Блины на молоке — тонкие и без дырок
Тётя Яша Лава печёт блины по воскресеньям — говорит, весь секрет в правильной сковороде и терпении на первом блине. Четыре варианта на выбор.
1. Классические на молоке
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 250 г муки
- 2 ст.л. сахара, щепотка соли
- 2 ст.л. растительного масла
Шаг 1. Яйца взбить с сахаром и солью, влить половину молока, всыпать муку и размешать венчиком до гладкого теста без комков.
Шаг 2. Влить оставшееся молоко и масло, довести тесто до консистенции жидких сливок, дать постоять 15 минут.
Шаг 3. Жарить на раскалённой сковороде тонким слоем по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
2. На кефире (пышные)
- 500 мл кефира
- 2 яйца, 2 ст.л. сахара
- 250 г муки, 0.5 ч.л. соды
- 150 мл кипятка
Кефир смешать с яйцами и сахаром, всыпать муку, замесить тесто. Соду погасить кипятком прямо в тесте — оно вспенится и станет пышнее, дать постоять 10 минут перед жаркой.
3. Шоколадные
- Тесто как в классическом рецепте
- 2 ст.л. какао вместо части муки
- 1 ст.л. сахара дополнительно
Какао просеять вместе с мукой перед замесом, остальное — по классическому рецепту. Подавать с растопленным шоколадом или сгущёнкой.
4. С начинкой (творог или мясо)
- Тесто — любой вариант выше, без сахара для солёной начинки
- 300 г творога или готового мясного фарша на начинку
На готовый блин выложить начинку с одного края, свернуть конвертом или рулетом. Обжарить швом вниз на сковороде ещё пару минут с каждой стороны до румяной корочки.
Совет тёти Яши
Первый блин комом — это нормально, сковорода ещё не «набрала» температуру. Не расстраивайтесь и не убавляйте огонь, просто пропустите его через масло ещё раз.